В "Hitman" игроки могут исследовать открытые миры, где каждый уровень предлагает множество возможностей для выполнения заданий. Игра позволяет использовать различные методы устранения целей, включая маскировку, подстановку, ловушки и устранение врагов. Графика в игре отличается высокой детализацией, а также проработанными окружениями и анимациями.

Одной из особенностей "Hitman" стало внедрение системы "Эпизоды", где каждый эпизод включает новую локацию и цели. Игра поддерживает как одиночный, так и многопользовательский режимы.